Weine
Extrem die Lagen, Extrem die Arbeit
und extrem das ergebnis:
Weissweine von Welt
Weingut Johann Donabaum - Wachauer GV Federspiel
Wachauer / Grüner Veltliner
Federspiel
DER WEIN
Grüner Veltliner Wachauer Federspiel heisst unser Einstiegswein seit dem Jahrgang 2021
(ehemals GV JOHANN Federspiel).
Die Herkunftsbezeichnung ist uns sehr wichtig. Wir wollen die Lagenklassifizierung ernst nehmen & auf Fantasienamen verzichten. Weiters möchten wir unsere Etiketten vereinheitlichen, da es immer wieder zu Verwechslungen gekommen ist.
WEINGARTEN
Das Traubengut für diesen Wein ernten wir in unseren Donaulagen von Spitz bis Unterloiben.
WEINSTIL
Ein trinkanimierender, frischer und würziger Veltliner der Basiswein unseres Betriebes
SPEISEEMPFEHLUNG
Sommer - Sonne - Sonnenschirm - Aperitif einfach solo aus Lust am Trinspass
LAGERPOTENTIAL
2-3 Jahre
Weingut Johann Donabaum - Peunt
PEUNT / Grüner Veltliner
Federspiel
DER WEIN
Helles Gelbgrün, Silberreflexe. Mit zartem Blütenhonig unterlegte gelbe Fruchtnuancen, Anklänge von Mango, feine Wiesenkräuter. Mittlere Komplexität, feine Fruchtsüße, mineralisch, integriertes Säurespiel, bleibt gut haften, ein facettenreicher Essensbegleiter. Wachauer Trinkfreude pur!
WEINGARTEN
Der Name PEUNT geht zurück in das Jahr 1348. In den Geschichtsbüchern ist zu lesen, dass in dieser Zeit besonders sonnige Lagen mit tiefgründigen und mineralischen Böden mit dieser Bezeichnung versehen wurden. Dieser Wein stammt aus Bergfußlagen der Gemeinden Spitz und Wösendorf.
AUSBAU
Stahltank / 4 Monate auf der Feinhefe
SPEISEEMPFEHLUNG
Vorspeisen, Asiatische Küche, vegetarische Gerichte
LAGERPOTENTIAL
5 Jahre
Weingut Johann Donabaum - Zornberg
ZORNBERG / Grüner Veltliner
Smaragd
DER WEIN
Mittleres Grüngelb. Mit zarter tabakiger Note unterlegte gelbe Birnenfrucht, ein Hauch von Golden-Delicious-Apfel, angenehme Kräuterwürze. Mittlere Komplexität, weiße Apfelfrucht, dezenter Mangotouch, feine Extraktsüsse, frischer Säurebogen, zitronige Nuancen, mineralischer Nachhall.
WEINGARTEN
Die Riede Zornberg thront in inmitten des Spitzer Grabens. Durch Schwerkraft und Erosion haben sich meterhohe Schichten aus einem sandig-steinigen Material gebildet, in dem sich Paragneis, Amphibolit und Spitzer Granodioritgneis vereinen.
AUSBAU
Stahltank / 10 Monate auf der Feinhefe
SPEISEEMPFEHLUNG
Fisch, Geflügel
LAGERPOTENTIAL
10 - 15 Jahre
Weingut Johann Donabaum - Kirchweg
KIRCHWEG / Grüner Veltliner
Smaragd
DER WEIN
Leuchtendes Grüngelb, Silberreflexe. Zarter Blütenhonig, ein Hauch von Marille und Ananas, Anis, Nuancen von Mandarinenzesten. Kräuterwürze unterlegt am Gaumen, weisse Apfelfrucht, gute Süße, helle Mineralität im Abgang, besitzt großes Reifepotenzial.
WEINGARTEN
Die Riede Kirchweg leitet sich vom Weg ab, welcher lange Zeit zur alten Wehrkirche in St. Michael geführt hat. Der Riedenname zählt zu den ältesten in der Wachau, bereits 1256 wurde er schriftlich erwähnt. Die Weingärten des Kirchweg sind großteils von umgelagertem Löss geprägt. Hier ist der Grüne Veltliner zu Hause und den haben wir dort stehen, zwischen 40 und 60 Jahre alte Rebstöcke.
AUSBAU
Stahltank und großes Holzfaß / 10 Monate auf der Feinhefe
SPEISEEMPFEHLUNG
Kalbfleisch, Geflügel und würzige Gerichte
LAGERPOTENTIAL
15 Jahre
Weingut Johann Donabaum - Spitzer Point
SPITZER POINT / Grüner Veltliner
Smaragd
DER WEIN
Mittleres Gelbgrün, silberrefl exe, Feine gelbe Tropenfruchtanklänge, Stoffig, angenehme Extraktsüsse, lebendige Struktur, bei aller Kraft ein kühler präziser Veltlinertypus, sicheres Reifepotenzial, wird von Flaschenruhe profitieren
WEINGARTEN
Die Riede Spitzer Point, am Fuss vom Setzberg, Zornberg und Offenberg gleicht einer Bühne in einem alten Amphitheater. Das abgetragene Verwitterungsmaterial hat sich in diesem Kegel gesammelt und ergibt aufgrund seiner Tiefgründigkeit und Wasserspeicherfähigkeit den idealen Untergrund für Grünen Veltliner. Der Boden erhielt seine Mineralität durch abgeschwemmte kolluviale Ablagerungen aus der Lage Setzberg und Offenberg. Das Herzstück der Spitzer Point ist eine Parzelle, bestock mit über 60 jährigen Reben
AUSBAU
Großes Holzfass / 10 Monate auf der Feinhefe
SPEISEEMPFEHLUNG
Kalbfleisch, Gebackenes und helles Fleisch
LAGERPOTENTIAL
15 Jahre
Weingut Johann Donabaum - limitierte Edition
LIMITIERTE EDITION / Grüner Veltliner
Smaragd
DER WEIN
Mittleres Goldgelb. Mit zarter KraÅNuterwürze unterlegte gelbe Apfelfrucht, feiner Briocheduft, ein Hauch von Orangenzesten, etwas weißer Pfi rsich. Saftig, elegant, fruchtsüss, balancierte Säurestruktur, Maracujanoten im Abgang, leicht salzig im Nachhall, gutes Reifepotenzial.
WEINGARTEN
Ried Spitzer Point und Ried Kirchweg
Die reifsten Trauben unserer Einzellagen Spitzer Point und Kirchweg werden in besonderen Jahrgängen streng selektioniert und separat ausgebaut. Hochreifes, konzentriertes Traubenmaterial mit geringem Anteil an geschrumpften Botrytisbeeren. Diese Qualität ist nur in außergewöhnlichen Jahren und vor allem nur in kleinen Mengen zu produzieren.
AUSBAU
bis zur Füllung auf der Feinhefe /
10 Monate im großen gebrauchten Holzfass
SPEISEEMPFEHLUNG
Gebackenes, helles Fleisch und durchaus auch zu einem Lamm
LAGERPOTENTIAL
10 - 20 Jahre
FLASCHENVERSCHLUSS
Kork
Weingut Johann Donabaum - Spitzer
SPITZER / Riesling
Federspiel
DER WEIN
Zarter Duft nach Weingartenpfirsich und Marille , griffig, ausgeprägte Mineralität, Pfirsich, zugänglich und anregend, toller Einsteiger-Riesling.
WEINGARTEN
Das Traubengut für diesen Wein stammt aus unseren steilen Rieslinglagen des Spitzer Grabens. Die Böden sind durch Verwitterung des Gesteins entstanden. Vorherrschend ist Pegmatitgneis, Kalksilikatgneis und Schiefer.
AUSBAU
Stahltank / 4 Monate auf der Feinhefe
SPEISEEMPFEHLUNG
gedünsteter Fisch
LAGERPOTENTIAL
5 Jahre
Weingut Johann Donabaum - Steinriegl
WEISSENKIRCHNER / Riesling
Smaragd
DER WEIN
Helles Gelbgrün, Silberreflexe. Frische weisse Tropenfrucht, ein Hauch von Maracuja, zarter Blütenhonig, Mandarinenzesten. Mittlere Komplexität, weisser Pfirsich, frische Struktur, salziger Nachhall, finessenreicher Speisenbegleiter, leichtfüssiger Stil.
WEINGARTEN
Eine Sektion aus 3 Parzellen die alle im Gemeindegebiet des Ortes Weißenkirchen liegen. Das Herzstück dieses Weines kommt aus der Riede Ritzling. Verwittertes Urgestein mit sehr kalkhaltigen Bodenschichtungen.
AUSBAU
Stahltank / 6 Monate auf der Feinhefe
SPEISEEMPFEHLUNG
Asiatische Küche, Fisch und Meeresfrüchte
LAGERPOTENTIAL
10 - 15 Jahre
Weingut Johann Donabaum - Offenberg
OFFENBERG / Riesling
Smaragd
DER WEIN
Mittleres Grüngelb, Silberreflexe, frischer weisser Weingartenpfirsich, zart nach Maracuja und Limetten, ein Hauch von Blütenhonig, mineralisch unterlegt. Saftig, straffe Textur, feinen Tropenfrucht, lebendiger Säurebogen, Limettentouch im Abgang, saliner Nachhall, gutes Reifepotenzial.
WEINGARTEN
Die Ried Offenberg liegt im Herzen des Spitzer Grabens. In der westlichen Wachau um Spitz besteht das Ausgangsgestein der Weingartenböden immer wieder aus Marmor. Wie Gneis ist der Spitzer Marmor ein Umwandlungsgestein der Pariszischen Gebirgsbildung. Im Offenberg finden sich auch noch Anteile von Schiefergestein. Diese einzigartige Bodenformation formt Riesling von Weltklasse.
AUSBAU
Stahltank & grosses Holzfass / 10 Monate auf der Feinhefe
SPEISEEMPFEHLUNG
Fisch und Asiatische Küche
LAGERPOTENTIAL
10 - 15 Jahre
Weingut Johann Donabaum - Setzberg
SETZBERG / Riesling
Smaragd
DER WEIN
Mittleres Grüngelb, Silberreflexe, saftige Anklänge an Marille und Ananas, zart nach Maracuja, ein Hauch von Blütenhonig, mineralisch unterlegt. Saftig, straffe Textur, feinen Tropenfrucht, lebendiger Säurebogen; saftige, fleischige Marillennoten, saliner Nachhall, gutes Reifepotenzial.
WEINGARTEN
Die Riede Setzberg muss in eine große östliche Hälfte und eine kleinere westliche Hälfte geteilt werden. Dazwischen liegt der für die Wachau vermutlich wertvollste Trockenrasen, der auch als Naturdenkmal ausgewiesen ist. Geologisch vereint der Berg gleich mehrere Umwandlungsgesteine: Paragneis, Spitzer Granodioritgneis, Marmor, Silikatmarmor, Kalksilikatgneis und lokal auf der Ostseite etwas Löss. Unser Herzstück liegt auf der Westseite, zeigt einen sandig-steinigen Oberboden auf kompaktem, mit Quarzadern durchzogenen, Paargneis. Eine Lage von Format für große ausdrucksstarke Rieslinge.
AUSBAU
Stahltank & grosses Holz / 10 Monate auf der Feinhefe
SPEISEEMPFEHLUNG
Fisch, Asiatische Küche
LAGERPOTENTIAL
10 - 15 Jahre
Weingut Johann Donabaum - limitierte edition Smaragd
LIMITIERTE EDITION / Riesling
Smaragd
DER WEIN
Leuchtendes Gelbgold, Silberreflexe. Zart nach Honigmelone und reifer Mango, etwas Marille, ein Hauch von Tabak-Kräuterwürze, intensives Bukett. Kraftvoll, balancierte Säurestruktur, gelbe Tropenfrucht im Abgang, mineralisch im Nachhall, stoffiger Speisenbegleiter.
WEINGARTEN
Ried Offenberg & Ried Setzberg
Das beste Traubengut unserer beiden Toplagen Offenberg und Setzberg wird in besonderen Jahrgängen streng selektioniert und separat ausgebaut. Hochreifes, konzentriertes Traubenmaterial mit geringem Anteil an geschrumpften Botrytis-Beeren.Diese Qualitat ist nur in aussergewöhnlichen Jahren & vor allem nur in kleinen Mengen zu produzieren
AUSBAU
Großes Holzfass / 10 Monate auf der Feinhefe
SPEISEEMPFEHLUNG
Asiatische Küche, Gedünsteter Fisch und exotische Speisen mit leichter Schärfe
LAGERPOTENTIAL
15 - 20 Jahre
FLASCHENVERSCHLUSS
Kork
Weingut Johann Donabaum - Neuburger
NEUBURGER / Spitzer Graben
Smaragd
DER WEIN
Mittleres Grüngelb, Silberreflexe. Feine Nuancen von Orangenzesten, ein Hauch von Ananas, gelbe Steinobstanklänge, zarter Blütenhonig. Komplex, stoffig, feine Frucht süße, finessenreich strukturiert, salzig- mineralischer Touch, ein Hauch von Orangen im Nachhall, gutes Reifepotenzial.
WEINGARTEN
Das Traubengut stammt aus den Tonlagen Ried Trenning und Ried Offenberg Die sehr steilen Hänge und die südseitige Ausrichtung ermöglichen, dass auch hier, in den höchstgelegenen Weingärten der Wachau, die Trauben zur nötigen Reife gelangen.
AUSBAU
Stahltank / 10 Monate auf der Feinhefe
SPEISEEMPFEHLUNG
Asiatische Küche & Käse
LAGERPOTENTIAL
15 Jahre
Weingut Johann Donabaum - Muskateller Federspiel
MUSKATELLER / Wösendorf
Federspiel
DER WEIN
Mittleres Gelbgrün, Silberrefl exe. Mit Blütenhonig unterlegte gelbe Pfirsichfrucht, frische Orangenzesten, mineralischer Anklang. Saftig, elegant, feine Fruchtsüße, lebendiges Säurekleid, bleibt gut haften, Steinobstnoten auch im Abgang, harmonisch, reifer Pfirsich im Rückgeschmack, gutes Entwicklungspotenzial.
WEINGARTEN
Die Trauben für diesen Wein stammen aus einer sandigen Lage im Gemeindegebiet von Wösendorf. Der sandige Boden und die Donau als prägender Klimafaktor entlocken diesem Wein diese archetypische, facettenreiche Muskatellerfrucht.
AUSBAU
Stahltank / 5 Monate auf der Feinhefe
SPEISEEMPFEHLUNG
Vorspeisen, als Aperitif oder einfach solo aus Lust am Trinkspass
LAGERPOTENTIAL
15 - 20 Jahre
Weingut Johann Donabaum - Riesling Auslese
AUSLESE
Riesling
DER WEIN
Leuchtendes Gelbgrün, Silberreflexe. Noch verhalten, zart nach weißem Pfirsich, Nuancen von Tropenfrüchten, ein Hauch von Blütenhonig und Limetten. Süße Textur, vollreife Maracuja, dezenter Honig, frischer Säurebogen, bleibt gut haften, Ananas und Mangotouch im Nachhall, gutes Entwicklungspotenzial.
WEINGARTEN
Ried Offenberg, Ried Setzberg und Ried Vogelleithen
Das beste Traubengut mit eingeschrumpften Botrytisbeeren unserer Toplagen wird in besonderen Jahrgängen streng selektioniert und separat ausgebaut. Hochreifes, konzentriertes Traubenmaterial mit geschrumpften Botrytis-Beeren.Diese Qualitat ist nur in aussergewöhnlichen Jahren & vor allem nur in kleinen Mengen zu produzieren.
AUSBAU
Stahltank
SPEISEEMPFEHLUNG
Asiatische Küche, Gänseleber und fruchtige Desserts
LAGERPOTENTIAL
15 - 20 Jahre